El arroz que se utiliza para hacer sushi está avinagrado con vinagre de arroz especial. A la hora de hacer arroz de sushi recomiendo que utilicen arroces de variedad japonesa(La que tengo en la tienda es de variedad SHINJU MAY) ya que salen muy distinto de haerlo con la variedad española.
La forma de hacer el arroz japones está en este vinculo:
http://latiendademiya.blogspot.com.es/2013/05/metodo-de-preparacion-del-arroz-japones_23.html#more
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